笠原流 豚バラとタケノコのサラダ仕立て
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2017年4月5日放送 ノンストップ！
豚バラとタケノコのサラダ仕立て
旬のタケノコでボリューミーなサラダに
～材料 4人分（2人分）～
○野菜他
ニンジン 2/3本（1/3本）・・・千切り
水菜 1/2束（1/4束）・・・たべやすい大きさに切っておく
ミニトマト 4個（2個）・・・半分に切っておく
○メイン
・豚バラ薄切り肉 200g（100g）・・・食べやすい大きさに切っておく
・タケノコ 2本分（1本分）・・・穂先は櫛切に、根元はすりおろし
○調味料
塩 適量
酒 大２（大１）
しょうゆ 大１（大1/2）
★サラダ油 大４（大２）
★酢 大３（大１・1/2）
★しょうゆ 大１（大1/2）
★砂糖 大１（大1/2）
★粉山椒 小1/2（小1/4）
鍋に水を入れ、塩を適量入れて、沸騰させます。
豚バラを食べやすい大きさに切ります。
バットにキッチンペーパーを敷いておきます。
皮をむいたタケノコの先を櫛切りに切ります。
根元の固い部分は、すりおろしておきます。
ニンジンと水菜を切ってお皿の上に敷き詰めておきます。
お湯が沸いたら、豚バラを入れ、30秒くらいゆでます。
フライパンにサラダ油を熱し、櫛切りにしたタケノコを炒めます。
焼き色をしっかりつけたら、お酒としょうゆで味付けして、
軽く炒めたら、お皿に取っておきます。
ボウルにすりおろしたタケノコと★の調味料を入れ、
よく混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
水菜とニンジンを敷き詰めた上に、
豚バラとタケノコを並べ、
ミニトマトを乗せたら、ドレッシングをかけて完成です。
分量が増減する場合は、調味料も
合わせて増減させてください。
