笠原流 エビとソラマメのがんも

2017年4月18日放送　ノンストップ！

エビとソラマメのがんも

エビとソラマメで春らしい一品に

～材料　4人分（2人分）～

　○野菜他

　　ニンジン　2/3本（1/3本）・・・千切り

　　水菜　1/2束（1/4束）・・・たべやすい大きさに切っておく

　　ミニトマト　4個（2個）・・・半分に切っておく

　○メイン

　　・豆腐（木綿）300g（150g）・・・しっかりと水を切っておく

　　・エビ　8尾（4尾）・・・皮と背ワタを取って包丁でたたく

　　・ソラマメ（正味）　100g（50g）・・・皮を取って粗いみじん切りに

　○調味料

　　片栗粉　大1（大1/2）

　　砂糖　小1（小1/2）

　　塩　小1/2（少々）

　　とろろ昆布　10g（5g)

　　サラダ油　適量

　　だし汁　300cc（150cc）

　　しょうゆ　大２（大１）

　　みりん　大２（大１）

油を鍋やフライパンにたっぷりと入れ、

170度まで加熱しておきます。

下処理した豆腐、エビ、ソラマメをボウルに入れ、

片栗粉、砂糖、塩を加えます。

（エビの殻は捨てずに取っておきます。）

つなぎとしてとろろ昆布を加え、

手でよく混ぜ合わせます。

手に少しサラダ油を塗って、

一口大に整形します。

170度の油でキツネ色になるまで４・５分揚げます。

エビの殻をフライパンで1分ほど炒った後、

だし汁、しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちさせたら、

殻を濾して、つゆの完成です。

がんもが揚がったら、大根おろしとしょうがを添えて完成です。

分量が増減する場合は、調味料も

合わせて増減させてください。