笠原流 和風クリーム煮

2017年2月7日放送　ノンストップ！

鶏と根菜の和風クリーム煮

旬の根菜があっという間に和の一皿に

まろやかな和風味に仕上げるのがポイント

～材料　4人分（2人分）～

　○野菜（あらかじめ切っておきます）

　　・長イモ　　4cm（2cm）・・・いちょう切り

　　・ニンジン　2/3個（1/3個）・・・長いもと同じサイズにいちょう切り

　　・玉ねぎ　1/2個（1/4個）・・・長いもと同じサイズに一口大に

　　・レンコン　1/3節（1/6節）・・・長いもと同じサイズにいちょう切りし、水にさらす

　○メイン

　　・鶏モモ肉　1枚（1/2枚）・・：一口大に切る

　○調味料

　　・サラダ油　大2（大1）

　　・塩　2つまみ（1つまみ）

　　・だし汁　600cc（300cc）

　　・薄口醤油　大1（大1/2）

　　・味噌　大1（大1/2）

　　・みりん　大1（大1/2）

　　・酒粕　50g（25g）

　　・水溶き片栗粉　水　大１・1/2（小２・1/2）＋片栗粉　大1（大1/2）

　　・牛乳　200cc（100cc）

　　・黒コショウ　少々

　　・万能ねぎ　少々

～作り方～

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。

油がなじんできたら、鶏肉を皮目から入れます。

両面に焼き色がつくまで炒めたら、

野菜を全部フライパンに入れ、

塩を2つまみ入れ、しんなりするまで炒めていきます。

だし汁を加え、薄口醤油、味噌、みりんで味を調えます。

軽く煮立ってきたら酒粕を加えます。

（溶けにくいので、酒粕の器に汁を入れ、溶かしてからフライパンに加えます。）

野菜が柔らかくなるまで煮込んでいきます。

レンコンがしんなりしてきたら、

水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。

とろみがついたら、牛乳を加えて良く混ぜます。

軽く温めたて、お皿に移して、

万能ねぎと黒コショウをかけたら完成です。

分量が増減する場合は、調味料も

合わせて増減させてください。