笠原流 鶏胸肉の香ばし焼き

2017年2月21日放送　ノンストップ！

鶏胸肉の香ばし焼き

淡泊な鶏ムネ肉をがっつりおかずに

～材料　4人分（2人分）～

　○野菜

　　エリンギ　1パック（1/2パック）

　　ミニトマト　8個（4個）

　○メイン

　　・鶏むね肉　2枚　（1枚）・・・皮は取り除き、1cm幅にそぎ切り

　○調味料

　　・薄力粉　適量

　　・卵白　2個分（1個分）

　　・アーモンド　適量　・・・・袋に入れて砕いておく

　　・サラダ油　大2（大1）

　　★卵黄　2個分（1個分）

　　★酢　大1（大1/2）

　　★薄口しょうゆ　大1/2（大1/4）

　　★砂糖　大1/2（大1/4）

　　★練りからし　小1/2（小1/4）

　　・塩　適量

～作り方～

バットを２つ用意し、薄力粉、砕いたアーモンドを敷いておきます。

卵を割って、卵白と卵黄に分けてそれぞれボウルに入れます。

切った鶏胸肉に塩胡椒をしっかりめにかけます。

薄力粉→卵白→アーモンドの順で鶏胸肉に衣をつけていきます。

湯せん用に、水を鍋に入れ火にかけます。

フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。

油がなじんだら、衣をつけた鶏胸肉を均等に置いて、

焼き目がつくまで火を通します。

鶏肉を焼いている間に、

★の調味料を入れたボウルを湯栓しながら、

泡だて器で混ぜ、マヨネーズ状になったら、

小皿にとりわけます。

鶏肉に火が通ったら、お皿に盛り付け、

鶏肉を焼いたのと同じフライパンで、

エリンギとミニトマトを焼き、塩を振ったものを、

鶏肉のお皿に盛り付けたら完成です。

分量が増減する場合は、調味料も

合わせて増減させてください。